通常大家會誤以為高濃度咖啡的咖啡因較高，但事實上咖啡濃度高並不等於咖啡因高，一杯咖啡含有多少咖啡因，最主要跟咖啡豆的品種及咖啡的沖煮時間有關。

市面上最普遍的兩種咖啡豆、亞拉比卡(Arabica)及羅布斯塔(Robusta) ，阿拉比卡的咖啡因含量比羅布斯塔大致低一半，而咖啡的沖煮時間愈長，咖啡因釋出的量也就會愈多。